猪油比植物油更健康,是真的吗

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猪油是从猪肉中提炼出来的一种动物油，因为其内含有大量的脂肪而被人们误认为会对身体造成损害，近些年来绝大多数都认为猪油比植物油更加健康。

但脂肪其实也有好、坏之分，好的脂肪可以补充人体所需的营养，而坏脂肪却会给人体带来危害，比如：饱和脂肪和反式脂肪，其中反式脂肪的害处远大于饱和脂肪。反式脂肪是一种脂肪酸，研究发现，日常饮食中含有的反式脂肪每增加2%，患者冠心病风险就增加25%，由此可见反式脂肪的害处之大。

诚然，我们不否认猪油中含有较多的饱和脂肪酸，摄入过多对身体会造成一定的营养，但是植物油加热到一定温度就会分解产生反式脂肪酸。科学研究发现，植物油沸点是155.5℃，在加热环境下，植物油比猪油更容易被分解，产生大量的反式脂肪酸。

因此从某个角度来说，适量的摄入量和烹饪方法才是健康吃油的关键，而不能单一地说哪一种油更加的健康，哪一种油更加的不健康。